Producto: Arnaud Baillot Bourgogne La Montagne
Bodega: Domaine Arnaud Baillot
Zona/D.O: Bourgogne - Bourgogne - Francia

Descripción corta:

Un viñedo único ubicado al final de la Côte de Beaune (Borgoña). Un Pinot Noir lleno de encanto y muy rico en aromas de fruta roja  (frambuesa, grosellas rojas, fresa salvaje...). Delicioso.

Datos técnicos

• Productor: Domaine Arnaud Baillot 
• País: Francia 
• Tipo de viticultura: Viticultura Orgánica 
• Graduación: 13.5 
• Variedades: Pinot Noir 
• Zona/D.O.: Bourgogne
• Símbolo: Tinto Ligero
• Sulfitos: Sí
• Región: Bourgogne
• Elaboración: Madera

Descripción:

Un viñedo único ubicado al final de la Côte de Beaune (Borgoña). Un Pinot Noir lleno de encanto y muy rico en aromas de fruta roja (frambuesa, grosellas rojas, fresa salvaje...).
Es agradable, afrutado y refrescante con taninos ligeros y  legantes. El viñedo se ubica Decize-Les-Maranges en la altitud más alta de la ciudad, colindante con el viñedo 'La Montagne'. Arnaud Baillot se hace con él al ver que las vides fueron plantadas en los años 60. El vino fermenta en inox y envejece un año en roble (20% de roble nuevo).
Fluido, ligero y delicado, como los excelentes Pinot Noir.

Prueba a encontrar estos aromas:

La bodega: Domaine Arnaud Baillot

Los grandes vinos de Beaune, en el corazón de la Côte d'Or de la Borgoña, no son fáciles de encontrar, entre otras cosas, porque pertenecen a pequeñas bodegas cuyas producciones son limitadas y se venden, en un alto porcentaje, localmente. Arnaud Baillot es el propietario y enólogo de esta pequeña bodega ubicada en la ciudad de Beaune. Allí, más de dos tercios de los viñedos son premier cru. Arnaud Baillot trabaja las viñas meticulosamente y elabora grandes vinos de edición limitada procedentes de diferentes crus de la Borgoña. Es un loco apasionado de la región y junto a su esposa
Laure (nieta de Domaine Hudelot-Noëllat, en Chambolle-Musigny) dediden en 2017 adquirir un pequeño viñedo en la Côte de Beaune y elaborar sus propios vinos, un proyecto personal que rápidamente adquiere prestigio como Domaine Arnaud Baillot. Su
filosofía es respetar y promover la complejidad de la región vinícola de Borgoña mientras produce vinos impulsados por el terroir.

Zona vinícola: Bourgogne

Cuando hablamos de Côte d’Or, estamos frente a la zona con mas prestigio de toda la Borogoña. Aquí es donde encontramos las mejores parcelas, repartidas en los que se denomina “la milla de oro”. Está dividida en dos zonas, al norte la Côte de Nuits y al sur
la Côte de Beaune. Mientras que la primera es practicamente zona de Pinot Noir, en la segunda y sobretodo a partir de Meursault, aparece la Chardonnay. Y es que a partir de este pueblo, aparece con mas fuerza la caliza, idónea para la gran variedad blanca. El
subsuelo de toda la Côte es calcáreo, debido a que en un origen, toda esta zona estaba sumergida debajo del mar. En total son 32 de los 33 Grand Cru de la Borgoña los que residen en la Côte d’Or, que son los que gozan de una mayor insolación, debido a su orientación y pendiente, que optimiza la maduración de la uva en un clima tan adverso, con un riesgo muy alto a sufrir heladas. Se trata de una de las zonas con mas minifundios del mundo, a veces llegando hasta el limite de hileras de viña con propietarios diferentes. Pueblo a pueblo, parcela a parcela o hilera a hilera, hay resultados diferentes en el vino, todo consecuencia del suelo, el microclima y la orientación, aquí reside la magia de la Côte d’Or.

Cómo se ha elaborado: 

Consejos de maridaje - Tinto Ligero

Los tintos ligeros son, generalmente, vinos tintos de poco color con buena acidez y poco peso, y con aromas de frutas frescas. Un carácter delicado ideal para platos elegantes a medio camino entre la contundencia y la delicadeza.

Prueba a combinarlo con:

Platos de aves guisadas o con salsas oscuras de carne o vino tinto. Con carnes de textura grasa como el cerdo. Platos de verdura en general. Arroces de carne y verduras (pollo, conejo, pichón…) Pasta con salsas sabrosas, como salsas de tomate.