Producto: Payoya Negra
Bodega: La Melonera
Zona/D.O: Sierras de Málaga - Andalucía - España

Descripción corta:

Vino tinto elaborado de Tintilla de Rota, Romé y Syrah, bajo la DO Sierras de Málaga.

Datos técnicos

• Graduación: 14 
• Peñín: 93 
• Región: Andalucía 
• Sulfitos: Sí 
• Vegano: Sí 
• Zona/D.O.: Sierras de Málaga
• Variedades: Romé, Tintilla De Rota, Syrah 
• País: España
• Productor: La Melonera
• Símbolo: Tinto Maduro
• Tipo de viticultura: Viticultura sostenible
• Volumen: 750ML
• Elaboración: Madera, Inox

Descripción:

La payoya negra es vino tinto con un mínimo de 12 meses de crianza. Su etiqueta viene ilustrada por una cabra autóctona andaluza, cuya  leche se elabora en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda. Qué  mejor animal para dar nombre a un vino andaluz tan personal, tan  puro y con tanto arte. Este es el vino emblema de la bodega, fruto del trabajo de recuperación de variedades autóctonas andaluzas. Un tinto  auténtico y con mucha personalidad.

Prueba a encontrar estos aromas:

La bodega: La Melonera

En abril del año 2003, El Equipo de La Melonera tuvo la visión de hacer algo diferente, algo que dejara huella, y que al mismo tiempo  rindiera homenaje a toda una vida dedicada al cultivo de la vid. Poco  después empezó la búsqueda del mejor enclave para la creación de  unos vinos únicos. La respuesta apareció entre las páginas de un libro escrito en 1807 por Simón de Rojas Clemente, en el que se detallaban  las incomparables características de la Serranía de Ronda y su  antiquísima tradición vitivinícola, interrumpida a fines del XIX por la plaga de la filoxera. Con paciencia y con mimo fueron rastreadas y  recuperadas las cepas autóctonas para devolverlas a esa tierra con una tradición de vides que data del tiempo de los fenicios. Poco a  poco los esfuerzos fueron dando sus frutos, y hoy, aquel viejo sueño  es una realidad muy concreta.

Zona vinícola: Sierras de Málaga

Málaga es una región histórica, vinícolamente hablando. Desde hace  siglos la vid se cultiva en esta zona hasta día de hoy. En el mismo territorio se distinguen dos Denominaciones de Origen, DOP Málaga  y DOP Sierras de Málaga. En la primera se elaboran los vinos  tradicionales dulces, mientras que la segunda se ocupa de los vinos tranquilos, ya sean blancos, rosados o tintos. Conviven variedades  locales, como los Moscateles, la Pedro Ximénez y la Melonera, con  variedades foráneas como la Chardonnay y los Cabernets. Actualmente, la apuesta hacia las variedades autóctonas y a los  métodos de elaboración tradicionales está dotando de personalidad  los maravillosos vinos de la Denominación de Origen Sierras de  Málaga.

Cómo se ha elaborado:

Consejos de maridaje - Tinto Maduro

Los tintos maduros son vinos con cuerpo, con aromas intensos de frutas, tostados y especias dulces, con los que se pueden buscar sintonías aromáticas con platos de cierta contundencia. Vinos de aromas complejos ideales para platos complejos. Sus taninos los hacen ideales para acompañar la proteína de las carnes rojas, o las  texturas grasas de carnes o salsas.

Prueba a combinarlo con:

En general platos sabrosos e intensos. Carnes de todo tipo, especialmente carne roja y carnes estofadas o asadas. Salsas intensas  y sabrosas, de carne o de vino tinto.
Especialmente indicados con alimentos cocinados a la brasa. Condimenta los platos con especias dulces, especias, hierbas  mediterráneas y, si están algo evolucionados, con setas. Pasta con  salsas potentes como un Ragú de ternera. Arroces de carne, intensos y sabrosos.